Op de barbecue

• Maak je Weber Smokey Mountain gereed, vul de waterpan en de kolenmand met niet brandende houtskool in dit geval. Zet ondertussen een starter aan met een 6 briketten en laat deze mooi grijs/wit worden.
• Maak in het midden van de houtskoolring een klein kuiltje en stort hierin je briketten. Leg er wat Appel Chucks omheen, zet de lucht inlaad alle drie volledig open en bouw je smoker op voor gebruik. Laat daarbij de luchtuitlaat in de deksel volledig open en laat de smoker op een tempratuur van 110c komen.
• Wanneer de Smokey Mountain 110c graden is, is het tijd je spareribs en de bacon op de smoker te leggen. Houdt vervolgens de tempratuur de komende twee uur op 110c en rook de ribben en bacon low & slow.
• Na 2 uur is het tijd om de ribben te gaan inpakken, hiervoor gebruiken we een alu schaal en leggen hierin de spareribs met de vleeszijde naar boven. Giet de cola erbij en leg de boter in stukjes op de spareribs. Pak de alu bak vervolgens in met aluminium folie, zorg ervoor dat alles goed afgedekt is!
• Zet de spareribs voor minimaal een uur op 110c terug op de smoker.
• Na een half uur haal je de bacon van de smoker en laat je deze iets terug koelen.
• Snijd de crispy bacon fijn in kleine stukjes en leg deze apart.
• Haal na een uur de spareribs van de smoker, pak ze uit en leg ze terug op de smoker. Gooi het vocht uit de aluminiumbak niet weg! Giet de ongeveer de helft in een schaaltje en zet opzij.
• Voeg nu de KC Butt Sauce toe aan het vocht van de ribben die je apart hebt gezet en meng dit goed door elkaar.
• Smeer de ribben in met de saus en herhaal dit na een kwartier nogmaals.
• Na nog eens 15 minuten smeer je nog een laagje saus en daarbovenop verdeel je de bacon. Laat alles nog 15 minuten liggen op de smoker.
• Time for "Bacon" haal je ribben van de smoker en geniet van deze zeer bijzondere creatie!