Houtskool Barbecues
Gas Barbecues
Elektrische Barbecues
Houtgestookte pelletbarbecues
Uitrusting en Cadeaus
Kleding
Speelgoed
Dinnerware
Barbecueboeken
Hot Deals
Print
Delen
Cote du boeuf van de BBQ
Een dikke steak van de barbecue is altijd een mooi geluksmomentje. Met dit recept laten we je zien hoe we een cote du boeuf maken op een Weber Pulse 2000 met de reverse sear methode. Dit houdt in dat we de steak eerst indirect garen en daarna direct afgrillen.
chimichurri als topping
Om de steak af te maken, gebruiken wij vaak een chimichurri. Een lekkere topping die voor wat extra pit zorgt door het rode pepertje. En je steak ziet er natuurlijk gelijk gaaf uit met die rode en groene kleuren.
Ingrediënten:
- Côte du boeuf van 500 gram (groter mag natuurlijk)
-
Steak rub
- 1 rode peper
- 1 rode ui
- bosje peterselie
- Olijfolie
- 3 tenen knoflook
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel komijnpoeder
- scheut rode wijnazijn
-
peper en zout
- 1 tomaat
Overige benodigdheden:
Keuken
10 minuten
BBQ
30 minuten
Aantal
2 Personen
Kerntemperatuur
52 °C
Cote du boeuf
Bereiding
Bereiding in de keuken
- bestrijk het vlees met de olijfolie en bestrooi daarna met de rub
- Snijd de tomaat, peterselie, rode ui, knoflook en rode peper zo fijn mogelijk. Doe in een kom.
- Voeg achtereenvolgens een scheut olijfolie, een scheut azijn, de oregano en de komijnpoeder toe. Voeg peper en zout toe en meng goed.
- Na goed roeren olijfolie toevoegen totdat alles net onder staat
- Proef een beetje en voeg nog azijn toe als je meer een bite wil hebben.
Op de barbecue
- Bereid een barbecue voor op indirecte hitte op 150 graden Celsius
- Plaats de Cote du Boeuf op het indirecte gedeelte en grill tot een kerntemperatuur van 42 graden Celcius
- Stook de barbecue op naar 200 tot 250 graden Celsius en grill de Cote du Boeuf op direct hitte tot een kerntemperatuur van 52 graden Celcius
- Haal de Cote du Boeuf van de barbecue en laat hem minimaal 15 minuten rusten
- Snij de Cote du Boeuf, bestrooi eventueel met extra peper en zout en plaats de chimichurri bovenop het vlees
Tips
- Hou het vlees warm door hem in een oven 50 te plaatsen. De temperatuur zal dan niet verder doorslaan, maar de sappen verdelen zich mooi door het vlees.
Aanbevolen accesoires
Ook leuk voor andere recepten
Inspiratie
Recepten en tips
van onze Grill Masters
