Beschrijving

Breng je spareribs, brisket of short ribs naar een volgend niveau door Weber Butcher Paper te gebruiken. De Butcher Paper zorgt ervoor dat je vlees niet uitdroogt, je een perfecte korst/bark krijgt en dat je een mooi jus overhoudt. Om het af te maken staat er een weber kettle op het papier afgerukt. uiteraard met food-grade inkt. De Butcher paper zelf is FDA Compliant, wat betekent dat het goedgekeurd is om te gebruiken met voedsel. Het papier bevat geen wax, bleek of coating. Deze flinke rol is 46cm breed en 45 meter lang.

Gebruik in de Grill Academy

In onze Grill Academy gebruiken we eigenlijk altijd Butcher Paper in plaats van aluminiumfolie. Het grote voordeel van Weber Butcher Paper is dat het een heel klein beetje lucht doorlaat. En dat zorgt voor een mooie krokante korst. Bij aluminiumfolie komt het nog wel eens voor dat het vocht de korst papperig maakt. Butcher paper heeft dit nadeel dus niet, terwijl je vlees wel sappig blijft.

Voorbeeld gebruik van de Weber Butcher Paper

Als je de Weber Butcher Paper wil gebruiken voor spareribs is de volgende methode een veelgebruikte:

1. verwijder het vlees van de spareribs. Dit gaat het makkelijkst met een vork en keukenpapier. Kijk hier voor een video uitleg.
2. Rook je spare ribs 2 tot 3 uur op een temperatuur van rond de 100 graden celcius
3. En dan komt de Weber Butcher paper om de hoek kijken. Besprenkel de ribben met appelsap of cola en pak ze in in de Weber Butcher paper. leg ze nog 2 uur op de barbecue bij 100 graden celcius
4. Haal de ribben van de barbecue, haal ze uit de verpakking en besmeer met je favoriete bbq saus. Laat ze nog een half uur tot 1 uur op de barbecue liggen.

Als je de Weber Butcher Paper gebruikt voor Spareribs haal ze dan wel uit het papier als je ze insmeert met je BBQ saus (pro tip: gebruik Blues Hog)