Zeebaars van de barbecue is echt geweldig om te bereiden. Dit keer maakten wij een zeebaars in zoutkorst op de Weber Genesis II. Het bereiden van vis in een zoutkorst is een bereidingsmethode die is al voor eeuwen wordt gebruikt. Op deze manier blijven de smaken van de vis behouden tijdens de bereiding en heb je geen probleem dat de huid blijft plakken aan het rooster op de barbecue. De zoutkorst zorgt ervoor dat je de zeebaars gaat garen in een kleine oven die gemaakt is van zout.

Je denkt vast dat de vis heel erg naar zout gaat smaken door deze techniek. Echter de huid van de vis beschermd het witte vlees van de vis tegen zout. Het is daarom wel belangrijk dat je tijdens het fileren van de vis de huid niet meeneemt op jouw bord. Probeer ook zoveel mogelijk zout te verwijderen van de bakplaat. Je kunt dit gerecht maken in een ovenschaal of zoals wij hebben gedaan op de bakplaat keramisch groot, Deze is perfect voor het formaat van een zeebaars.

Naast zeebaars kun je natuurlijk heel veel andere soorten vis gebruiken voor deze bereidingsmethode. Het enige waar je op moet letten is dat het een hele vis is met huid. Je wilt namelijk het zout niet op het vlees van de vis hebben. Denk eens aan een hele zalm of een dorade is ook altijd lekker.