Dit recept moet iedere BBQ-er op zijn lijstje hebben staan! Waarom? Omdat dit recept bijna overal mee samen gaat en het leuke ervan is dat je er eindeloos mee kunt experimenteren en variëren. Hou je van spicy? Voeg je er lekker wat pepers aan toe. Hou je van sterkere kaassoorten… Je raadt het al, dan voeg je er bijvoorbeeld wat gorgonzola eraan toe. Dit is een heerlijke basis, maar laat dit recept je vooral inspireren om het helemaal naar je eigen smaak om te zetten.

Smoked Queso dip is een gerecht uit de Tex Mex keuken en is vooral bekend in Amerika. Over het algemeen bestaat het uit gesmolten kaas, gehakt, tomaten en pepers. Alleen gebruiken ze daar kazen die bij ons in Nederland niet of moeilijk te verkrijgen zijn. Wij leven in Nederland en wij staan bekend om onze kazen. Dus wij laten ons hierdoor niet tegen houden en hebben er onze eigen versie van gemaakt.

Het mooie eraan is, dat het zo ontzettend makkelijk is om te maken. Het meeste werk zit hem in het snijden en raspen van de groenten en kaas en daarna hoef je het in principe alleen nog maar een paar keer door te roeren.

Wij hebben de queso met een temperatuur van 180 graden middels de indirecte methode klaar gemaakt op de Weber summit kamado.

Nadat alle groenten gesneden en de kazen geraspt zijn rullen we het gehakt, afkomstig uit de verse worsten, in een opgewarmde deksel van de Dutch oven. Alle ingrediënten voegen we bij elkaar in een aluminium lekbak en dit zetten we voor ongeveer drie kwartier op de bbq. We geven het gerecht wat extra smaak mee door wat rookhout toe te voegen. Om de tien minuten goed doorroeren en zodra de kazen geheel gesmolten zijn, dan kan het genieten beginnen.

Deze saus is heerlijk om wat tortilla chips in te dippen. Maar wat dacht je van als extra topping op een broodje hamburger of hotdog?