In de keuken

• Pak een grote snijplank waarop je de bavette mooi kunt uitleggen, het is namelijk een lange lap.
• Bestudeer je stuk vlees goed, je wil uiteindelijk een lange platte lap hebben die je makkelijk kunt oprollen. Mocht hij redelijk dik zijn dan kun je overwegen om hem met een scherp mes te vlinderen. Vlinderen is overlangs insnijden welke je vervolgens als een boek kunt openklappen. Mocht hij toch wat dunner zijn dan kun je hem platslaan met een vleeshamer of koekenpan, denk erom dat je het vlees even afdekt met keukenfolie (kan gaan spetteren)
• Wanneer het stuk mooi plat is en redelijk gelijk verdeeld dan kun je beginnen met het aanbrengen van een dun laagje rub aan de binnenzijde.
• Vervolgens kun je de spinazie gaan verdelen plus de resterende delen voor de vulling en eindig weer met een beetje rub. Denk eraan, dat je bij het vullen een paar centimeter bij de uiteindes vrijhoud, deze moeten we namelijk naar binnen klappen. Creëer dus als het ware een strook van vulling...
• Knip tien stukjes slagerstouw af die je zo direct nodig hebt om de rol goed dicht te maken, je kunt ze beter iets langer afknippen dan tekort anders wordt het zo'n gepriegel.
• Klap nu de twee buitenzijdes naar binnen en probeer de bavette dicht te rollen waarbij je ondertussen de vulling goed naar binnen duwt (bekijk ons filmpje voor de instructies). Mocht je een keuken assistent beschikbaar hebben dan is dat handig!
• Wanneer de rol helemaal gesloten is rub je hem helemaal rondom in met de hoeveelheid naar smaak en laat hem vervolgens lekker op kamertempratuur komen wanneer jij ondertussen je barbecue voorbereid.