Op de barbecue

• Maak vervolgens de barbecue klaar voor een indirecte hitte van 190 graden. Wij gebruiken hiervoor een brikettenstarter voor ¾ gevuld met briketten. Steek een aanmaakblokje aan en plaats hierover de gevulde briketttenstarter.
• Na 15 à 20 minuten zullen de briketten voorzien van een grijze aslaag en zijn ze klaar voor gebruik. Stort de brikettenstarter leeg in de summit kamado.
• Plaats daarna eerst de diffuser plate, met daarop een lekbak en dan het grillrooster erboven.
• Plaats de omgevingssensor van de smart grill hub op het midden van het rooster en sluit het deksel.
• Zodra de temperatuur 170 graden heeft bereikt, schuif de je de onderste luchtschuif tot een derde dicht. De bovenste luchtschuif blijft open gedraaid staan.
• Steek een vleessensor in het dikste gedeelte van een lollipop. Zorg dat de sensor niet tegen een bot aankomt, want dat zal een verkeerde kerntemperatuur weergeven.
• Stel de smart grilling hub in op een kerntemperatuur van 70 graden.
• Wanneer de temperatuur van de barbecue 190 graden heeft bereikt, plaats je de aluminium lekbak met lollipops op het midden van het rooster.
• Nu is het wachten tot de smart grilling hub een seintje geeft dat de kerntemperatuur bereikt is. Dit zal ongeveer 45 minuten zijn.
• Warm ondertussen in een sauspan NOSKOS The Barbecue Sauce, aangelengd met een scheutje appelsap, op.
• Haal de schaal van de barbecue af, zodra de kerntemperatuur bereikt is. Giet de warme saus in een mok, en dompel de lollipops één voor één onder in de mok. Zorg ervoor dat je het vlees voorziet van een mooi laagje saus
• Plaats de lollipops, boven de lekbak terug op het rooster. Laat de saus voor ongeveer 15 minuten mooi karamelliseren.
• Neem hierna de lollipops van het rooster en probeer je nog even in te houden om de eerste hap te zetten. Laat de lollipops voor een paar minuten rusten.
• Neem de eerste hap en geniet van deze heerlijke sappige malse snack. Pas op dat je je vingers er niet bij opeet!
• Eet smakelijk!