Op de barbecue

• Vul de briketten starter met 3/4 briketten en laat de briketten mooi grijs van kleur worden.
• Richt je barbecue in op indirecte wijze, plaats de briketten bakjes aan beide zijdes van je barbecue. Indien je een gasbarbecue gebruikt van 3 branders of meer, zet dan de buitenste branders aan en laat de middelste uit.
• Verdeel de briketten over de mandjes en plaats je wok in het midden van het GBS rooster en laat deze met de deksel op de barbecue op tempratuur komen (250c).
• Zorg ervoor dat je de lucht inlaad (onder) en lucht uitlaat (deksel) volledig open hebt staan.
• Voeg na 5 minuten de olijfolie toe en laat deze heel even op tempratuur komen.
• Voeg de gesnipperde sjalotten toe en fruit deze tot ze glazig zijn maar niet aanbakken.
• Voeg nu de knoflook toe en bak deze 1 minuut mee.
• Voeg de courgette toe hussel alles goed door en plaats nu de deksel op de barbecue. Bak de courgettes lekker mee en deze mogen best wat gaan kleuren, roer af en toe door.
• Voeg ondertussen de takjes tijm en rozemarijn toe zodat die mooi hun smaken kunnen gaan afgeven.
• Wanneer de courgette gekleurd is voeg je de mosselen toe, let op enkel de mosselen en niet het mosselvocht en hussel alles lekker door!
• Voeg je de cognac toe, roer goed door en laat de alcohol verdampen. Voeg vervolgens de wijn toe en leg de bijbehorende deksel op de wok en de sluit de deksel van de barbecue.
• Hussel alles na 5 minuten nog even lekker om, wanneer de mosselen openstaan voeg je ook de crème fraiche toe en hussel je alles weer goed om zodat deze oplost. Sluit de deksel van de barbecue zonder de deksel op de pan te doen en laat alles een beetje inkoken/pruttelen.
• Na een minuut of drie is het tijd om iedereen aan tafel te roepen en te genieten van de mosselen op Franse wijze.