1. Verwarm de barbecue voor tot ongeveer 260 graden Celcius.
  2. Als het rooster vies is borstel je deze eerst schoon met een geschikte borstel.
  3. Voeg peper, zout, en een klein beetje olijfolie toe aan de zalm. Zorg dat alle kanten mooi bedekt zijn.
  4. Plaats de zalm schuin op het rooster onder een directe hittebron. Leg de huidkant naar boven.
  5. Sluit de deksel en laat de zalm 3 tot 4 minuten grillen.
  6. Controleer of de zalm nog aan het rooster plakt. Zo niet, dan kan je hem omdraaien. Laat de zalm vervolgens nog 3 tot minuten bakken.
  7. Haal de zalm voorzichtig van het rooster met een spatel. Houd er rekening mee dat de filet best fragiel kan zijn.
  8. Haal de huid van de zalm af en serveer.