Kolen aansteken
Browsing Category:

Wild

  • Wild

    Hertenzadel met kruidenmix

    Tijdens de Winter Grill Academy is het hoofdgerecht eigenlijk een entrecote. Persoonlijk vindt ik entrecote erg lekker, maar een entrecote kan eigenlijk het hele jaar door. Dit is de reden dat wij hem hebben vervangen door een hertenzadel. Een prachtige stuk vlees met bot uit de rug van een hert. Lekker winters en ook voor thuis een speciaal stukje vlees. Hertenzadel hebben we ook gemaakt tijdens de BBQ night: lekker wild. Nu ligt een hertenzadel niet standaard in het schap…

    Continue Reading

  • Wild

    Konijn met kastanjes en cantharellen

    Konijn met kastanjes en cantharellen is een echt wintergerecht. Wij hebben dit gerecht gemaakt tijdens de BBQ night: Merry grilling. Ingrediënten Voor 10 personen 4 Konijnenpoten (à 300 g), uitgebeend 200 g bleekselderij Creme fraiche 150 g sjalotten 2 knoflookteentjes 300 g Cantharellen, vers ½ bosje bladpeterselie 100 g Kastanjes (gekookt en gepeld) 2 TL bruine suiker 50 ml Port wijn, rood 150 ml witte wijn 350 ml kippenbouillon 4 takken Dragon (alternatief gedroogd 2 theelepel) koolzaadolie   Voorbereiding van…

    Continue Reading