Blini met rode biet en kaviaar

Een blini met rode biet en kaviaar is niet alleen erg smakelijk  het ziet er ook nog eens prachtig uit. Gebruik voor dit gerecht forel-kaviaar om het betaalbaar te houden. Wij hebben dit gerecht gemaakt tijdens de BBQ Night: Merry Grilling.

Blini met rode biet en kaviaar

Ingrediënten voor de blini met rode biet en kaviaar

10 personen

Voor de Blini

  • 125 g boekweitmeel
  • 125 g tarwemeel
  • ½ TL bakpoeder
  • zout
  • 60 ml Water, lauw
  • 300 ml kefir
  • 1 TL honing
  • 2 eiwit

Kefit is een melkdrank uit de Kaukasus en de meeste Albert Heijns hebben dit wel op voorraad. Boekweitmeel is wat lastiger, maar de BIO winkel in de buurt heeft het zeker staan.

Voor de rode bietensalade

  • 200 g Rode biet, voorgekookt
  • 2 EL witte balsamico
  • 3 EL walnotenolie
  • nootmuskaat
  • zout peper
  • suiker
  • 1 bosje bieslook

 

  • 150 gram zure room
  • 100 gram forel-kaviaar
  • olie

In de keuken

  1. Meng boekweit en tarwebloem met bakpoeder en zout.
  2. Meng het water, de kefir en de honing in een andere schaal
  3. Roer het meelmengsel door het kefirmengsel tot een glad deeg is gevormd.
  4. Klop de eiwitten op tot ze stijf zijn en lepel door het deeg. Je deeg is nu klaar
  5. Voor de rode bieten salade snij je de rode bietjes in blokjes (0,5×0,5 cm).
  6. Meng de walnotenolie en het balsamicoazijn, meng met de bietenblokjes en breng op smaak met zout, peper en een beetje suiker.
  7. Snijd de bieslook in fijne stukjes en meng het geheel met de rode biet.

Blini kaviaar

Op de barbecue

  1. Bereid de barbecue voor voor direct grillen met plancha op ongeveer 180 ° C.
  2. Doe wat olie op de plancha, leg met een eetlepel deeg op de plancha en bak de blini’s.
  3. Leg de blini’s op een bord en serveer met een beetje salade van rode biet, zure room en forelkaviaar.

Vlamzalm met yoghurtdip

Vlamzalm is een net iets andere manier van het bereiden van zalm op de barbecue. We hebben vlamzalm gemaakt tijdens de BBQ Night: Merry Grilling. Je hebt hier 2 vismanden en 2 cederhouten planken voor nodig.

Ingrediënten voor de vlamzalm

  • Zalm met vel (800g)
  • 1 ½ EL jeneverbessen
  • 3 EL Grof zeezout
  • 1 ½ EL mosterdzaad
  • 1 ½ EL Zwarte peperkorrels
  • 2 Citroenen, de geraspte schil

dip:

  • 3 knoflookteentjes
  • 150 g yoghurt
  • 150 g mayonaise
  • zout
  • peper
  • citroensap
  • 1 bosje dille

voorbereiding van de vlamzalm

  1. Was de zalm, dep ze droog en snij ze op maat voor de cederhouten planken.
  2. Wrijf de zalmfilets in met zout en laat ze ongeveer 90 minuten afgedekt in de koelkast marineren.
  3. Stamp de resterende kruiden in de vijzel en meng met de citroenschil.
  4. Wrijf voorzichtig een deel van het zout van de zalmfilets en spreid het kruidenmengsel op de filets, druk licht aan.
  5. Pel de knoflook en hak fijn. Meng de yoghurt, mayonaise en knoflook en breng op smaak met zout, peper en citroensap.
  6. Snijd de dille in kleine stukjes en roer door de yoghurt.
  7. Plaats de filets met de hoofdkant op de planken en plaats de planken in de vismanden.

Op de barbecue

  1. Bereid de grill voor voor direct grillen zonder deksel, en plaats de kolen in het midden van de grill. Bij gebruik van een houtskoolgrill van 57cm is een te gevulde schoorsteen Weber-briket nodig.
  2. Plaats de vismanden links en rechts rechtop in de grill, met de bovenrand tegenover elkaar zodat ze een dak vormen boven de kolen.
  3. Steek een handvol chips in de sintels en herhaal dit proces om de 10 minuten. Rook de vis ongeveer 30 minuten tot een kerntemperatuur van 58 ° C is bereikt.