Pompoen pastinaak puree

Pompoen pastinaak puree is een makkelijk en leuk bijgerecht. Wij hebben hem gemaakt tijdens de BBQ Night “zo lekker, je eet je ongans”. Je hebt voor dit gerecht een Dutch Oven nodig.

Ingrediënten

  • 1 hokkaido pompoen (900 gram)
  • 450 gram pastinaak
  • 150 ml kippenbouillion
  • 100 ml room
  • 75 gram biter
  • 150 ml room
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat

Voorbereiding voor de pompoen pastinaak puree

  • Halveer de pompoen, verwijder de pitten en draden en snijd in blokjes (3 x 3 cm).
  • schil de pastinaak en snij in blokjes (2 x 2 cm).
  • Zet de groenten, de boter en de Bouillon in de Dutch oven en sluit de deksel.

Op de barbecue

  1. Bereid een barbecue voor voor indirect grillen op  ca. 180 ° c.
  2. plaats Dutch oven indirect in de grill en kook gedurende ongeveer 40 minuten tot de groenten gaar zijn.
  3. Plet de groenten met hutspotstamper of een vork, voeg de room toe en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

 

 

Gerookte tomatensoep van de barbecue

Een lekker soepje gaat er altijd in, en lekker is de gerookte tomatensoep! Wij hebben dit gerecht gemaakt tijdens de BBQ night: Merry Grilling.

Ingrediënten voor de gerookte tomatensoep

Voor 10 personen

  • 1 kg vleestomaten
  • 2 knoflookteentjes
  • 200 g Gele kersentomaten
  • 2 uien
  • 2 takken rosmarijn
  • ½ bosje basilicum
  • 2 takken tijm
  • 5 EL olijfolie
  • 2 kleine winterpenen
  • ½ l bouillon
  • Balsamico
  • 1 bosje bieslook
  • zout peper suiker

In de keuken

  1. Was de tomaten, verwijder het steeltje en snij in kwartjes. Doe ze vervolgens in een koude Dutch Oven en voeg 3 eetlepels olie toe.
  2. Schil de uien, de wortelen en hak de knoflook fijn. Leg apart.
  3. Pluk de basilicum en snij de steeltjes fijn. leg apart
  4. Bind de tijm en rozemarijn in een klein bosje.

Op de barbecue

  1. Bereid de barbecue voor voor indirect grillen bij op ongeveer 130 ° C.
  2. Plaats de Dutch oven indirect op de grill en plaats een handvol rookhout op de kolen of in je smokerbox. Rook de tomaten ongeveer 45 minuten, voeg na 15 minuten een handvol chips toe.
  3. Haal de Dutch oven van de barbecue en giet de tomaten en het sap in een schaal. Verhoog de hitte in de barbecue tot 180 ° C.
  4. Fruit de uien, worteltjes en knoflook met 2 eetlepels olijfolie in een Dutch oven. Blus af met balsamicoazijn.
  5. Voeg de gerookte tomaten, basilicumstelen, kruidenbundel en bouillon toe en laat ongeveer 40 minuten sudderen.
  6. Haal de soep van de barbecue en pureer het fijn in een blender of keukenmachine.
  7. Breng op smaak met zout, peper, suiker en balsamicoazijn en je hebt gerookte tomatensoep.