Lancering van de Weber Pulse tijdens de Pulse night + recepten

De Weber Pulse is gelanceerd! Tijdens de Pulse Night is de Weber Pulse gepresenteerd in de Weber Original Store in Amersfoort. De 60 genodigden en 10 prijswinnaars hebben al één van de eerste in Nederland de Weber Pulse in werking gezien. Tijdens de avond hebben de Grill-Master diverse hapjes van de Weber Pulse gehaald. Daarnaast was er een toelichting en officiële lancering.

(meer…)

Prachtige kerstgeschenkboxen van Weber

Nieuw, de Weber kerstgeschenkboxen. Prachtige pakketten vol met Weber spullen tegen zeer aantrekkelijke prijzen. Zo vindt je altijd een passend geschenk voor de mensen die je dierbaar zijn, of natuurlijk voor jezelf. Kom kijken in onze Weber Orginal Store en vind jouw cadeau voor december.

BBQ night: Merry grilling

De laatste BBQ Night: Merry Grilling was weer een feestje. Op 8 december 2017 hebben we samen met 40 mensen een BBQ feestje mogen vieren met een aantal erg lekkere gerechten. En uiteraard kwam de kerstman ook nog even langs. als ultiem toefje werkte het weer, sneeuw!, ook nog een mee.

Merry grilling = fingerfood en buttered rum punch

We begonnen de avond met een gerookte tomatensoep. Een flinke pan soep met ruim 6 kilo tomaten die een uurtje hadden liggen roken op de BBQ. De tomatensoep werd opgevolgd door een blini met rode biet en kaviaar. Mooi luxe hapje en ook nog eens goed te maken. Tussendoor waren er gerookte noten en als drankje hadden we een heerlijke buttererd rum punch. Een laag alcoholisch drankje dat erg goed bij het winterse weer past. Uiteraard afgemaakt met een klontje boter.

Ondertussen ging de vlamzalm op de barbecue en waren we ook nog druk met konijn  met kastanjes en cantharellen. De flinke kalkoenen lagen toen al ruim 4 uur in de WSM te garen. Door de kalkoen in de Weber Wok te maken met het grillmandje kon er mooi wat bouillon onder de kalkoenen. Dat zorgde ervoor dat de kalkoen zeer mals was. De WSM zorgde voor een prachtige rookring.

Dessert: sinaasappel speculoostaart

En als toetje een heerlijke sinaasappel speculoostaart. Die hadden we die ochtend al gemaakt.

Voor ons was het concept van de BBQ nights iets nieuws. Geen academy, maar een gezellige avond waarbij het meeste al is voorbereid. Wij vonden het een succes en we hopen dat alle deelnemers ook hebben genoten.

Blini met rode biet en kaviaar

Een blini met rode biet en kaviaar is niet alleen erg smakelijk  het ziet er ook nog eens prachtig uit. Gebruik voor dit gerecht forel-kaviaar om het betaalbaar te houden. Wij hebben dit gerecht gemaakt tijdens de BBQ Night: Merry Grilling.

Blini met rode biet en kaviaar

Ingrediënten voor de blini met rode biet en kaviaar

10 personen

Voor de Blini

  • 125 g boekweitmeel
  • 125 g tarwemeel
  • ½ TL bakpoeder
  • zout
  • 60 ml Water, lauw
  • 300 ml kefir
  • 1 TL honing
  • 2 eiwit

Kefit is een melkdrank uit de Kaukasus en de meeste Albert Heijns hebben dit wel op voorraad. Boekweitmeel is wat lastiger, maar de BIO winkel in de buurt heeft het zeker staan.

Voor de rode bietensalade

  • 200 g Rode biet, voorgekookt
  • 2 EL witte balsamico
  • 3 EL walnotenolie
  • nootmuskaat
  • zout peper
  • suiker
  • 1 bosje bieslook

 

  • 150 gram zure room
  • 100 gram forel-kaviaar
  • olie

In de keuken

  1. Meng boekweit en tarwebloem met bakpoeder en zout.
  2. Meng het water, de kefir en de honing in een andere schaal
  3. Roer het meelmengsel door het kefirmengsel tot een glad deeg is gevormd.
  4. Klop de eiwitten op tot ze stijf zijn en lepel door het deeg. Je deeg is nu klaar
  5. Voor de rode bieten salade snij je de rode bietjes in blokjes (0,5×0,5 cm).
  6. Meng de walnotenolie en het balsamicoazijn, meng met de bietenblokjes en breng op smaak met zout, peper en een beetje suiker.
  7. Snijd de bieslook in fijne stukjes en meng het geheel met de rode biet.

Blini kaviaar

Op de barbecue

  1. Bereid de barbecue voor voor direct grillen met plancha op ongeveer 180 ° C.
  2. Doe wat olie op de plancha, leg met een eetlepel deeg op de plancha en bak de blini’s.
  3. Leg de blini’s op een bord en serveer met een beetje salade van rode biet, zure room en forelkaviaar.

Gerookte kalkoen van de WSM

Een gerookte kalkoen past natuurlijk perfect bij Kerst. Maar gerookte kalkoen is eigenlijk de hele winter een aanrader. Een kalkoen kan snel droogslaan, maar daar hebben we oplossing voor. We hebben dit gerecht gemaakt tijdens de BBQ Night: Merry Grilling. Het resultaat was een mooie gerookte kalkoen die perfect was gelukt. Aanrader!

We maken de kalkoen in een Weber Smokey Mountain en gebruiken daarbij de Weber Wok. Het mooie van de wok is dat er een grillschaal bij zit waar een kalkoen perfect op past. En hij ligt een stukje hoger, zodat je er mooi bouillon onder kan gieten. Werkt heel mooi.

Ingrediënten voor de gerookte kalkoen

voor 25 personen als hapje, voor 10 personen als hoofdgerecht

  • 1 Kalkoen (4-5 kg), klaar om te koken

Pekel:

  • 50 ml bier
  • 120 g bruine suiker
  • 80 g zout
  • 1½ EL gerookt paprikapoeder
  • 2 TL Tijm, gedroogd
  • 1 TL zwarte peperkorrels, geplet
  • 1 TL Knoflookpoeder
  • 1 TL ui korrels
  • ⅓ TL chilipoeder
  • 1½ L  ijswater

Overig

  • 4 uien
  • 3 takken tijm
  • 150 ml Pompoenpitolie
  • ½ l kippenbouillon
  • 3 EL boter

In de keuken

  1. Meng alle ingrediënten voor de pekel, behalve het ijswater, totdat de suiker en het zout zijn opgelost en voeg dan het ijswater toe.
  2. Doe de kalkoen in een afsluitbare zak, voeg de pekel toe en sluit goed af. Marineer ’s nachts in de koelkast.
  3. Haal de gemarineerde kalkoen uit de zak en spoel goed, dep dan droog en laat een uur bij kamertemperatuur staan.
  4. Schil de uien en snij in reepjes, voeg toe aan de grillschaal met tijm en kippenbouillon eronder
  5. Smelt de boter en borstel de kalkoen ermee net voor het grillen. Leg de kalkoen met de borst naar beneden in de braadmand.

Kalkoen op de barbecue

Op de barbecue

  1. Bereid de Smokey Mountain Cooker Smoker voor op roken bij ongeveer 125 ° C.
  2. Plaats de wok in de roker en plaats de grillschaal met de kalkoen in de wok.
  3. Steek een handje rookhout op de sintels (herhaal dit proces na ongeveer 30 minuten).
  4. Draai de kalkoen na een uur voorzichtig omhoog met de borst en blijf nog eens 4-5 uur roken tot een kerntemperatuur van 75 ° C is bereikt, voeg dan nog twee chips toe aan de sintels.

Kalkoen BBQ